El LATU acopia y difunde el material bibliográfico producido por la organización y sus colaboradores. Posee una biblioteca compuesta por materiales especializados relacionados a las áreas temáticas desarrolladas en el Laboratorio. Está abierta a todo público para consulta en sala y brinda su catálogo en línea desde donde además de consultar el acervo se pueden descargar documentos digitales de acceso abierto.
Realiza también búsquedas de información especializadas, participa activamente en la edición de las publicaciones del LATU y mantiene la base de datos de comunicaciones del Codex Alimentarius, entre otros servicios.
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